7月以来，多地海鲜包装检测出新冠病毒，原因何在？冷冻海鲜销售、食用环节的风险如何防控？

冷冻生鲜外包装频现问题

中国疾控中心生物安全首席专家武桂珍表示，出现这一情况主要与国外疫情严重、冷冻海鲜加工过程较容易污染有关。在食品生产、加工、销售的各个环节，如果周围的环境被新冠病毒污染，或者食品从业人员本身就是新冠病毒的感染者，都可能对食品造成污染。冷冻海鲜产品通常储存于低温环境，而低温环境有利于病毒的存活及核酸的长时间残留，所以容易在冷冻海鲜产品中或者包装上检测到新冠病毒。

食品安全问题专家、科信食品与营养信息交流中心主任钟凯表示，之前的厄瓜多尔白虾，近期出现的冻鸡翅，肉类生鲜为避免微生物繁殖，加工过程在相对封闭低温环境下操作，操作人员也较多，属于劳动密集型，这个地方如果有人感染病毒，就极容易导致食品或外包装被污染。从感染概率看，不管冷冻食品的量还是批次，量都非常大，海关也加大关口检测，这样的前提下偶然发生几起，总体概率很低。对人类的威胁主要还是威胁从业者，目前还没有明确看到消费者因为购买而被感染的案例。对于普通消费者，没有必要刻意避免这类食物。

未发现新冠病毒经食物传播证据

国家食品安全风险评估中心副主任、研究员李宁表示，基于国际组织相关权威机构的观点和现有的证据，冷冻冷藏食品作为传染源的可能性是非常小的，世界卫生组织、欧洲食品安全局、德国联邦风险评估研究所和美国疾病预防控制中心这些权威组织和机构都有明确的观点，观点也是比较一致的，那就是新冠病毒主要是经人的呼吸道、飞沫和人与人密切接触传播的，经消化道感染的可能性是非常小的，到目前尚无新冠病毒经食物传播的证据。全球确诊报告的1000多万病例，我国确诊报告的8万多病例也都没有因进食食品而出现病例。

李宁建议，公众要牢记世界卫生组织推荐的食品安全5个要点：保持清洁，生熟分开，烧熟煮透，保持食物的安全温度，使用安全的水和原食材。同时，要养成良好的卫生习惯，在处理食物包括包装材料之前之后都要勤洗手，而且要避免用不干净的手触摸口眼鼻。

海关总署发布《关于进口厄瓜多尔冷冻南美白虾检验检疫要求的公告》

2020年8月14日，海关总署发布2020年第93号《关于进口厄瓜多尔冷冻南美白虾检验检疫要求的公告》，做出以下要求：

生产企业要求

厄瓜多尔输华冷冻南美白虾生产企业应经厄官方批准，并获得中方注册。未经注册，不得向中国出口，相关企业名单可在海关总署网站查询。

在新冠肺炎疫情流行期间，企业应当按照联合国粮农组织和世界卫生组织制定发布的《新冠肺炎与食品安全：对食品企业指南》，开展疫情防控，对企业员工定期开展相关疫病检测，建立必要的冷冻南美白虾安全防控措施，确保从原料、加工、包装、储存、运输等全过程各项防控措施执行有效，以防止被污染。

检疫审批要求

进口厄瓜多尔冷冻南美白虾，应事先办理检疫审批，获得《进境动植物检疫许可证》。

证书要求

每一批厄瓜多尔输华冷冻南美白虾应至少随附一份厄官方签发的正本兽医（卫生）证书，并在证书中声明：

（一）该产品来自主管当局注册的企业。

（二）该产品是在卫生条件下生产、包装、储藏和运输，并置于主管当局监督之下。

（三）该产品经主管当局检验检疫，未发现中国规定的致病微生物、有毒有害物质和异物，及中国和OIE所列的疫病。

（四）该产品符合兽医卫生要求，适合人类食用。

食品安全要求

厄瓜多尔输华冷冻南美白虾应符合中国法律、行政法规的规定和食品安全国家标准，对于不符合中方要求的产品，中方可依法对相关的产品实施退运、销毁或其它处理。对发生严重问题或多次发生不合格问题的生产企业，中方可采取加强检验检疫、禁止进口、取消生产企业在华注册资格等措施。

包装和标识要求

输华冷冻南美白虾应当采用符合国际卫生标准的全新材料包装。

包装上应加贴中文标签，内容包括：商品名和学名、规格、生产日期、批号、保存条件、生产方式（人工养殖）、生产地区、生产企业名称及编号、目的地（标注为中华人民共和国）。

以预包装形式输华的冷冻南美白虾，预包装的中文标签应符合中国进口预包装食品标签要求。

存储和运输要求

厄瓜多尔输华冷冻南美白虾存储、运输的全过程，均应符合相关卫生要求和可追溯要求，同时应保证冷链控制运行正常。